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19.2. cooked mit Michael Pollan auf Netflix

19.2. cooked mit Michael Pollan auf Netflix

Der großartige Michael Pollan hat zu seinem Buch cooked (amazon)

eine 4-teilige Serie auf Netflix produziert.

Meine 3 Lieblingsregeln aus seinen 64 Food Rules (amazon):

  1. Iss hauptsächlich Pflanzen, nicht zu viel
  2. Iss nicht, das Deine Uroma nicht auch als Essen erkennen würde
  3. Iss nichts, das mehr als 1 Inhaltsstoff hat.

Hier der Trailer:

/via malin von BreadExchange

Beitragsbild: (c) Netflix Michael Pollan im Screenshot aus YouTube Video

Ersteindruck zum Slowcooker von Netherton Foundry

Ersteindruck zum Slowcooker von Netherton Foundry

Kochen ist ein wichtiger Teil meines Lebens geworden in den letzten Jahren. Dazu gehören natürlich viele verschiedene Zubereitungsarten und wenn Du Dich im Paleo Lifestyle bewegt, stößt Du irgendwann unweigerlich auf Slowcooker (Erklärung im Paleowiki). Bis wir auf unseren wunderschönen Netherton Foundry Iron Cast Slow Cooker gestoßen sind, dauerte es eine ganze Weile.

Slowcooker sind genau das was der Name sagt: Das Gegenteil von Schnellkochtöpfen. Bei niedriger Temperatur under dem Siedepunkt (70-90 Grad) gart das Essen im Slowcooker 6-12 Stunden vor sich hin. Die Inhaltsstoffe und der Geschmack im Essen bleiben erhalten. Im deutschen Haushaltswarenhandel sind Slowcooker noch nicht so richtig angekommen. Hier und da findet man mal einen Schongarer oder einen Warmhalte-Gerät, das sich umfunktionieren lässt, aber auf unserer Suche nach einem passenden Gerät für Angie und mich wurden wir lange nicht fündig. In Deutschland scheinen sich langsam aber sicher Multicooker zu etablieren. Das sind Geräte, die langsam und schnell kochen können, Reiskocher und allerlei andere Geräte sind und dabei aussehen wie ein Shuttle der Enterprise. Wäre im Notfall gegangen, aber sieht halt nich so doll aus in der Küche :)

Vorteil beim Slowcooker:

  • Du schmeißt einfach alle Zutaten morgens rein, stellst das Gerät auf LOW und lässt es den Tag über Dein Essen garen.
  • Abends hast Du dann ein leckeres und schonend zubereitetes Essen.
  • Nährstoffe bleiben durch die niedrigen Temperaturen erhalten
  • Ich vergleiche das immer ein bisschen mit einem Smoker beim Grillen. Aber mit weniger Arbeit und weniger offenem Feuer ;)
  • Der Geschmack ist einfach göttlich!
Demnächst gibts auch das Rezept zum Braten ;)

Demnächst gibts auch das Rezept zum Braten ;)

Das Slowcooker-Angebot in Deutschland ist echt überschaubar

Wenn man sich bei Amazon durch die Slowcooker Angebote klickt, findet man sehr viele amerikanische Geräte. Dort wurde in den 70ern das Prinzip des Slowcooker von der Rival Company erfunden und auf Grund des Materials als CrockPot auf den Markt gebracht.

CrockPots fanden wir grundsätzlich erstmal gut, da der Innen-Topf (wie der Name Crock schon sagt) aus Keramik hergestellt ist. Also kein Aluminium oder giftiges Teflon-Beschichtungs-Zeugs aus der Weltraumforschung. Dann fanden wir heraus: Keramik ist auch nicht einfach nur Stein. Letzten Endes weißt Du bei Keramtik auch nicht genau, was da verarbeitet wurde und wie groß die Gefahr ist, dass etwas von den Stoffen im Topf in Dein Essen übergeht. Dazu kam, dass die Kundenmeinungen zu den bei Amazon Deutschland erhältlichen Geräten sehr, sehr durchwachsen waren. Zwar ist es bei Amazon ja kein Problem zu bestellen, zu testen und zurück zu schicken, aber wenn sich zusätzliche Arbeit und hin- und her-schickerei vermeiden lässt, dann vermeide ich die möglichst auch.

Slowcooker-Netherton-Foundry-Deckel

Angie entdeckte unseren Netherton Foundry

Nach tagelanger Recherche stieß Angie dann auf gefühlter Seite 33 der Slowcooker Angebote bei Amazon dann auf einen Gusseisentopf, der in etwa so hübsch war wie unsere Le Creuset Töpfe, aber doch ein bisschen anders gestyled. Noch einen Ticken rustikaler mit Eichengriff oben auf dem Deckel. Erst als wir beide die Beschreibung aufmerksam gelesen hatten, stellten wir fest:

Das ist tatsächlich ein Slowcooker! Aus Gusseisen. Mit eigener Kochplatte unten drunter.

Der Service beim englischen Familienunternehmen Netherton Foundry ist spitze! Über Twitter habe ich superfix meine Fragen beantwortet bekommen – z.B.

  • Ja, der Netherton Slowcooker funktioniert am deutschen Stromnetz
  • Ja, das Gerät hat ein CE Siegel
  • Je nach Einstellung (Warmhalten, LOW, HIGH) liegt die Temperatur bei ca. 70, 80-85 oder 85-90 Grad
  • Ja, der Topf ist auch Induktions-tauglich
  • Ja, Du kannst mit Paypal zahlen
  • Ja, das Paket ist auf dem Weg ;)

Versand aus England geht ja schnell heutzutage

Das hatte mich dann doch überrascht. Schon 3 Tage nach Bestellung stand ein ungefähr 10 Kilo schwerer Karton vor der Tür.

Und hey:
Wer auf Unboxing steht, kommt hier voll auf seine Kosten! Nicht nur weil die schweren Teile so clever verpackt sind – weil sie SCHWER sind! Selten war Unboxing so schwere Arbeit ;)

Den Pott aus der Kartonage zu holen, war schon ein kleiner Workout ;)

Den Pott aus der Kartonage zu holen, war schon ein kleiner Workout ;)

 

Das Logo von Netherton Foundry auf dem Karton zeigt übrigens die Ironbridge:

Slowcooker-Netherton-Foundry-Karton

Die Ironbridge in der Nähe von Colbrookdale. Diese Gegend in Shropshire war im 18. Jahrhundert das Silicon Valley der Welt: Denn hier begann die industrielle Revolution! Die 1781 eröffnete Ironbridge ist heute noch ein Denkmal für eine der größten Wendepunkte der Menschheitsgeschichte.

Slowcooker-Ironbridge-Wikipedia

Also:
In Shropshire versteht man was von der Eisenbearbeitung :) So auch bei Netherton Foundry. Aber nicht nur die Eisenverarbeitung ist Handarbeit.

Auch die Holz- und Keramikteile werden von Hand und zu über 3/4 gemeinsam mit regionalen Unternehmen hergestellt.

 

Wo bekommt man den Slowcooker?

 

Am besten direkt bei Netherton Foundry bestellen. Je nach aktuellem Kurs des Pfund kostet der Slowcooker mit Kochplatte zwischen 160 und 170 Euro plus Versand, der wegen des hohen Gewichts um die 20 Euro auf die Rechnung bringt. Per Mail oder Telefon einfach nachfragen, welche Versandoptionen bestehen.

Alternativ werdet Ihr auch bei Amazon UK fündig.

Rezepte, Tips und unsere ersten Kocherfahrungen mit dem Netherton Foundry dann beim nächsten Mal

Soweit erstmal zu unserem Ersteindruck mit unserem Netherton Foundry Slowcooker.

Hier gibt es einen der besten Testberichte zu Slowcookern bei The Sweethome

Und das Blog USA kulinarisch hat nochmal tolle Einführungen ins Thema Slowcooker und einen Koch-Einstieg (wenn auch nicht gerade Paleo-tauglich ;) )

Übrigens:

Jedesmal wenn wir jetzt mit dem Netherton kochen, will ich Restaurationman oder Amazing Spaces gucken :) Und das beste – die erste Folge der 4. Staffel fängt mit der Restaurierung eines Farmhauses in:

Shropshire an! Wie geil ist DAS denn bitte? :-D

 

Ludolfs Ode: “Also ist eine Nudel ein ein ein ewig’s Essen.” DAFÜCHTÜCH!

Dafüchtüch ist ein tolles Wort.

Habe ich grade gelernt. In dem 1:30 Video vom Ludolfs Peter das dafüchtüch den ganzen Tach eine Ode an die Nudel sein tut.

Oder so. Hat mein Kollege gefunden. Untertitel geschrieben und das ganze in unser inoffizielles Corporate Blog gepostet :) Ich kopiers jetzt einfach.

Dawegen lass ich auf Nudeln nix kommen
Humor muss sein.
Dafür ist ja die humorvolle italienische Nudeln,
der hat ja auch Humor der Italiener.

Dafüchtüch = grossartig!

Hier gibts noch die Untertitel :)))

Ganz leckere Nudelpfanne à la Ponyhof

Das war eine Nudelkreation der Extraklasse, die der schreibfaule Mitbewohner da letztens gezauber hat. Ganz großes Damentennis Herr ioel!

Und das, wo ich eigentlich gar keine Pilze mag!

Wir waren uns einig, dass die Sauce den Kick durch ein Glas Wein und die 3 Peperocini, die mir eine nette italieniesche Feinkosthändlerin in Steinhagen aus Italien besorgt hat, gebracht haben.

Hier das Rezept:

Zutaten:

400g Fleisch Tortelloni

200g Spaghetti

3 x kleine Pepperoni

1 x Maggi Fix für Tomate – Mozzarella

1 x Maggi Fix für Spaghetti alla Carbonara

100 ml. Trockenen Rotwein

5 Scheiben Fleischwurst

2 Scheiben Salami

150ml Creme Fraiche

3 Esslöffel Gemüsebrühe

180g abgetropfte Champignonscheiben

Zubereitung:

Nudelwasser zum kochen bringen. 3 Esslöffel Gemüsebrühe hinzu geben und Tortelloni sowie Spaghetti in das kochende Wasser geben. Ca. 6 Minuten kochen.

Champignonscheiben, Fleischwurst und Salami in etwas Olivenöl anbraten.

Pepperoni leinschneiden und mit in die Pfanne geben.

Maggi Fix Tüten in einem neuen Topf in 400ml Wasser einrühren und aufkochen.

Die Pfanne mit den Champignonscheiben und der Wurst von der Platte nehmen.

Maggi Fix Tüten nach dem aufkochen mit 100ml Creme Fraiche verrühren.

50ml Rotwein einrühren.

Die Pfanne mit den Champignonscheiben ebenfalls mit 50ml Rotwein und 50g Creme Fraiche verfeinern und erneut auf die Platte stellen. Kurz aufkochen und wieder von der Pfanne nehmen.

Einen Schuss Rotwein ca. 50ml in die Pfanne geben und verrühren.

Ebenfalls in die Soße ca. 50ml Rotwein geben und verrühren.

Die Tortelloni und Spaghetti abgießen und zurück in den Topf schütten.

Den Inhalt der Pfanne sowie die Soße hinzufügen und gut umrühren.

Guten Appetit!!!